Per menjar

La de Morella és una cuina de sabors intensos i d'important aportació calòrica , encara que com és lògic no ha quedat al marge de la innovació i fusió gastronòmica dels últims anys . Per tant , a Morella podràs gaudir tant dels tradicionals guisats de cullera amb aquests sabors tan d'abans , com dels més moderns i innovadors plats de cuina gastronòmica. Encara que si alguna cosa no ha canviat en la gastronomia morellana és la importància dels fruits de la terra a la cuina.

La tòfona

La tòfona és tradició i història, però també és un element fonamental d'innovació i modernitat a la cuina. A Morella, els restaurants se superen any rere any buscant alternatives a un producte, que en si mateix, ja aporta una textura i un sabor exquisit. En els últims anys la tòfona de l'interior de Castelló i en particular la de Morella ha adquirit transcendència i rellevància a nivell nacional i internacional, sent reconeguda com una de les millors que s'aconsegueixen a tot Espanya i Europa.

Els bolets

A la tardor comença la temporada i comença una activitat febril per morellans i visitants d'arreu que vénen fins aquí per "caçar bolets" . El rovelló, la gírgola, el cep (ceps), les trompetes de la mort són algunes de les principals varietats que podràs degustar en els restaurants o trobar pels boscos.

La recomanació és que les prenguis a la planxa, o la brasa, amb oli d'oliva o una "picadeta" d'all i julivert, simple però saborós. No has de deixar de provar qualsevol suggeriment que et facin allà on les vagis a demanar.

La gastronomia ha sumat, a la tradició de rostir els bolets o conservar confitades, un seguit de tècniques i idees que situen aquest menjar en un lloc privilegiat de la cuina mediterrània.

La caça

Aquesta zona és rica en caça de senglar, cabirol, conill, llebre, perdiu, tord, tudó, guatlla... degustades saborosament en nombroses receptes. Cérvol i daina són altres de les carns de caça, d'altres zones , que ofereix la gastronomia morellana en temporada , animals saborosos que rosteixen o cuinen en salses. La tòfona, els bolets, l'ametlla, el conyac, hortalisses i llegums són, entre d'altres, elements que acompanyen la carn de caça a la cassola, a més de destacar receptes molt innovadores que barregen amb valentia sabors dolços i amargs amb el potent sabor i aroma d'aquest tipus de carns.

Unes carns excel·lents

Bones peces de vedella, tendres i saboroses costelles de xai o embotits frescos com llonganisses, xoriços, botifarres, costelles de cabritillo arrebossades, xai al forn, el ternasco, la vedella a la pedra, guisada, els ocells, el filet de porc rostit, en pasta de full, els peus de porc amb salsa, mandonguilles de vedella... No hi ha bar ni restaurant que no tingui una àmplia varietat de carns a la carta.

Guisats de carn amb bolets, tòfona, cargols, carns farcides de verdura i com no, sense oblidar que la carn compon, a més, el protagonisme de les croquetes morellanes, plat representatiu de la ciutat i el sabor de brous i escudelles.